Морозильник или морозильная камера - ваши лучшие друзья, когда речь заходит об оптимальном использовании сезонной продукции круглый год. Это великолепный способ сохранить продукты и готовые блюда.
Идеальный способ
Пользуйтесь возможностью закупить сезонные продукты по невысокой цене и положите их в морозильную камеру для дальнейшего использования. Для замораживания ягод, грибов, рыбы, овощей очень удобно использовать специальные емкости. Идеально подходят для этого, к примеру, лотки для замораживания компании “ Tupperware ”. Материал, из которого они изготовлены, выдерживает температуру до – 25 град. С. Крышка так плотно прилегает к основанию, что влага не проникает внутрь. Как следствие – не образуется инея. Кроме того, это просто очень удобно, т.к. располагается в камере оптимальным образом. Некоторые нюансы, которые обязательно нужно учитывать:
• Перед заморозкой обязательно разделите продукты на порции, которые вам удобно будет использовать по отдельности, • Замораживайте продукты сразу, в день покупки, а вот размораживайте постепенно, переложив предварительно в холодильник, • Никогда не замораживайте второй раз то, что уже было разморожено, • Прикрепляйте к каждому пакетику или упаковке этикетку с названием и датой заморозки. Старайтесь по возможности использовать продукты за два – три месяца.
Фрукты
* Для замораживания выбирайте самые лучшие, спелые фрукты, мойте их только в случае необходимости и перед заморозкой тщательно просушите. Ни в коем случае не замораживайте фрукты в металлической посуде – может произойти реакция сока с металлом, вследствие чего вкусовые качества значительно нарушаться. * Нежные фрукты и ягоды – смородина, крыжовник и др. хорошо поддаются заморозке, но становятся мягкими при размораживании, поэтому их лучше использовать для готовки. Предназначенные к заморозке фрукты выкладываются на поверхности покрытого бумагой лотка и ставиться в морозильник. Уже после замораживания фрукты перекладываются в отдельные пакеты или контейнеры. * Садовые фрукты с косточкой после размораживания темнеют, поэтому их замораживайте в подкисленном сиропе ( 1л воды, 1 кг сахарного песка и сок 1 лимона ). Сироп идет из расчета 300 мл. на каждые 0,5кг фруктов. Плоды также требуют предварительной обработки – очистки от кожуры, изъятия косточки и нарезания на небольшие куски.
Овощи
Овощи перед заморозкой вам придется подвергнуть бланшировке. Расчет простой – 3 л. кипятка и 2 ч.л. соли на 0,5 кг овощей.
Последовательность такая:
* помыть и почистить, нарезать небольшими кусочками, поместить на дуршлаг. * поместить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. довести до кипения и варить 1 - 2 минуты. * слить кипяток и залить отваренные овощи ледяной водой, для сохранения упругости. Далее воду слить, упаковать овощи в пакеты или контейнеры и помещаете в морозильную камеру.
Уважаемый пользователь, кликните по одной из ссылок, мы будем вам очень благодарны!
Главная 
Личных сообщений: 
Вы вошли как: Гость
IP : 18.190.253.56
Гости
Днюха: 
Ты тут: Дня(ей) 
Пол: 
