Главная » 2008 » Ноябрь » 27 » 35% видов соевого соуса содержат канцерогенные вещества
35% видов соевого соуса содержат канцерогенные вещества
12:02
Комиссия Евросоюза опубликовала результаты исследования более 2 тыс. видов соевого соуса и содержащих их продуктов. Оказалось, что 35% образцов содержат повышенное количество хлорпропанола - канцерогенного вещества.
Почему же приправа, известная с "доисторических времен", вдруг стала опасна? Дело в том, что по правилам соевый соус готовят из смеси соевых бобов, муки и воды, которую доводят до брожения, а затем выдерживают несколько месяцев. Это естественный способ ферментации растительного белка. Некоторые производители, пытаясь сократить сроки изготовления продукта, вместо природных ферментов используют химические вещества (соляную или серную кислоту). Вот тогда-то соевый соус и "обогащается" хлорпропанолом. При соблюдении технологии концентрация этого вещества не превышает допустимой нормы. Но некоторые производители, пытаясь изготовить соус "дешево и сердито", изобретают свои "ноухау" и особо не переживают, что в соус попадает запредельное количество опасного вещества.
По данным ЕС, больше всего хлорпропанола содержится в соевых соусах, изготовленных во Вьетнаме (95% всех проверенных соусов), Таджикистане (36%), Китае (27%), Таиланде (21%), Тайване (18%) и Филиппинах (16%). К сожалению, именно эти соусы особенно популярны на рынках и в магазинах нашей страны. Так что любителям восточной кухни надо быть начеку, выбирая ароматную приправу.
Факты: Хлорпропанолы (3-MCPD и 1,3-DCP) относятся к сильно действующим ядам и входят в список ядовитых веществ, утвержденный на заседании Постоянного комитета по контролю наркотиков 17 апреля 2002 года.
Уважаемый пользователь, кликните по одной из ссылок, мы будем вам очень благодарны!
Главная 
По данным ЕС, больше всего хлорпропанола содержится в соевых соусах, изготовленных во Вьетнаме (95% всех проверенных соусов), Таджикистане (36%), Китае (27%), Таиланде (21%), Тайване (18%) и Филиппинах (16%). К сожалению, именно эти соусы особенно популярны на рынках и в магазинах нашей страны. Так что любителям восточной кухни надо быть начеку, выбирая ароматную приправу.
Личных сообщений: 
Вы вошли как: Гость
IP : 3.133.109.30
Гости
Днюха: 
Ты тут: Дня(ей) 
Пол: 
